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Sauce Espagnole

Au Portugal, le maquereau grillé est traditionnellement accompagné d’une sauce espagnole et avec une salade de laitue, tomates et poivrons comme garniture.

Ingrédients:

 

· 1 bouquet de persil

· 2 c. à té de piment doux

· 2 dl d’huile d’olive

· 1 dl vinaigre

· 1 gousse d’ail hachée

· 1 oignon haché

· 1 sel (facultatif)

 

Préparation:

 

Hacher l’oignon et la gousse d’ail dans uns saucière ou un bol.
Ajouter le persil haché et une pincée de sel.
Au moment de servir, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre.

C’est important le faire au dernier moment pour éviter que le persil soit “cuit” par l’huile d’olive.