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Bifteck de Thon

Bifteck de Thon au Vinaigre Balsamique et émulsion d’huile d’olive au basilic.

Ingrédients:

· 4 biftecks de thon de 175 g
· 2 c. à soupe de vinaigre balsamique Cristal
· 2 c. à té de sauce soja
· 1 dl d’huile d’olive extra vierge Cristal
· 50 g de feuilles de basilic pour la préparation (quelques feuilles en plus pour décorer).
· Sel et poivre

 

Préparation:

10 minutes, plus le temps de marinade.
4 portions

 

Préparer une marinade avec le vinaigre balsamique et la sauce de soja. Assaisonner les biftecks de thon et les faire mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
Mettre l'huile d'olive et les feuilles de basilic dans un verre et fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Assaisonner avec sel et poivre, verser dans un bol, couvrez et laisser infuser.
Faire chauffer le gril électrique ou au charbon de bois. Retirez le thon de la marinade et le déposer sur la grille. Faire griller les biftecks 4 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec la marinade.
Au moment de servir, fouetter l'huile d'olive au basilic pour émulsionner et verser sur les biftecks. Garnir avec les feuilles de basilic.